Velouté de brocoli, épinards

et pommes de terre

Ingrédients :

• 2 c. à soupe de beurre
• 1 oignon moyen, émincé
• (Facultatif : 1 branche de céleri, émincée)
• 1 gousses d’ail, hachée finement
• 2 tasses de bouillon de poulet, chaud
• 2 pommes de terre, moyennes, lavées et coupées en morceaux
• 2 tasses de brocoli en petits bouquets
• 1/2 -1 tasse d’épinards, coupés
• Lait

Préparation :

• Dans une grosse casserole, attendrir l’oignon (et le céleri) dans le beurre pendant 4 minutes, à feu moyen.
• Ajouter l’ail et cuire 1 minute (jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés).
• Ajouter le bouillon et les pommes de terre.
• Porter à ébullition, couvrir er cuire à feu moyen environ 15-20 minutes (ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres).
• Ajouter le brocoli et les épinards.
• Remettre le couvercle. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.
• Passer le potage au pied mélangeur.
• Réajuster l’assaisonnement.
• Servir avec un peu de lait.