FAJITAS AU TOFU

fajitas au tofu

Recette inspirée de: vgmaisbon.blogspot.ca

Note: 5/5

Commentaires:
– nécessite un peu de plannification car le tofu doit être mariné, mais cette étape est essentielle pour donner une saveur incroyable au tofu!
– facile
– mes enfants ont aimé!!

Recette

Ingrédients:

– Tortillas de blé entiers et grains entiers
– 1/2 bloc de tofu ferme, bien égoutté

Marinade:
– 1/2 tasse d’huile d’olive
– 1/4 de tasse de bouillon de légumes
– 1 cuill. à café de bouillon de poulet
– 2 gousses d’ail
– 1 poivron rouge (ou autre), en dés

Garniture
– 1 à 2 petits bok choy émincés
– Fromage mozzarella râpé (quantité selon votre goût)
– 2-3 feuilles de Salade émincée
– Crème sure (1 cuill. à soupe par tortillas)
– enveloppes de spyllium (1 cuill. à soupe par tortillas)
– sel, au goût

Instructions:

1. Faire une marinade en mélangeant: l’huile d’olive, le bouillon de légumes, 1 c. à soupe de bouillon de poulet, les gousses d’ail écrasées et le poivron coupé.

2. Couper le tofu en lanières et faire mariner quelques heures à une nuit entière dans la marinade.

3. Faire revenir à la poele le tofu mariné (sans l’égoutter), jusqu’à ce que les poivrons soient cuit. Ajouter alors le bok choy. Faire cuire quelques minutes supplémentaires.

4. Dans un plat allant au four, râpé du fromage de votre choix, ajouter le mélange de tofu et mettre au four jusqu’à ce que le fromage est fondu.

5. Tartiner le tortillas de crème sure, puis y saupoudrer le spyllium et, enfin, ajouter: mélange de tofu et la salade. Rouler et déguster!!

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TOFU VERSION GÉNÉRAL TAO

tofu ferme général tao

Recette et photo: maisonetdemeure.com

Note: 4/5

Commentaires:
– réussite totale pour les enfants!
– facile à faire, assez rapide aussi.
– ça donne vraiment envie d’emprunter le livre de recettes cité à la fin. J’irai faire un tour à la biblio pour voir!

INGRÉDIENTS
– 2 œufs
– 80 ml (1/3 tasse) farine tout usage
– 60 ml (¼ tasse) fécule de maïs
– 5 ml (1 c. à thé) poudre à pâte
– 1 pincée de sel
– 454 g (1 bloc) tofu ferme, coupé en dés, égoutté
– 60 ml (¼ tasse) huile de canola
– 2 oignons verts, hachés finement

Sauce
– 10 ml (2 c. à thé) huile de sésame
– 15 ml (1 c. à table) gingembre frais, râpé
– 125 ml (½ tasse) eau
– 30 ml (2 c. à table) vinaigre de riz
– 45 ml (3 c. à table) miel (ou sucre)
– 30 ml (2 c. à table) fécule de maïs
– 15 ml (1 c. à table) sauce soya réduite en sodium
– 15 ml (1 c. à table) sauce aux huîtres
– 30 ml (2 c. à table) sauce Chili (ou ketchup)

INSTRUCTIONS

Étape 1 : Dans un bol, mélanger les œufs, la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte et le sel.

Étape 2 : Enduire les morceaux de tofu du mélange.

Étape 3 : Dans un grand poêlon, chauffer l’huile, ajouter le tofu et cuire pendant 5 à 10 minutes de manière à ce que tous les côtés soient dorés. Réserver.

Étape 4 : Ajouter l’eau, le vinaigre de riz et le sucre.

Étape 5 : À l’aide d’un fouet, dissoudre le sucre complètement.

Étape 6 : Délayer la fécule de maïs dans la sauce soya.

Étape 7 : Ajouter le mélange de sauce soya et les sauces aux huîtres et Szechwan.

Étape 8 : Réduire le feu et laisser épaissir en remuant légèrement.

Étape 9 : Ajouter les oignons verts.

Étape 10 : Verser la sauce sur les morceaux de tofu et servir sur un lit de riz brun, accompagné de légumes sautés ou brocoli vapeur.

Cette recette est tirée du livre Les Carnivores Infidèles (Les Éditions Cardinal, 2011)

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PÂTÉ CHINOIS MOITIÉ VÉGÉ-MOITIÉ TRAD’

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Source Recette (inspiration) ET photo: www.lesystemed.net

Note: 5/5

Observations:
– un peu long à faire mais cela en vaut la peine.
– congélation: ok
– recette qui regorge (discrètement) de bons légumes et d’ingrédients nutritifs, au grand plaisir de la mama!
– Geneviève O’Gleman fait elle-même le maïs en crème, évitant ainsi sel, sucre et autres ingrédients:

Dans un plat allant au micro-ondes, mélanger 375 ml (1 1/2 tasse) de maïs en grains et l’eau. Couvrir d’une pellicule de plastique et cuire 5 minutes au micro-ondes. Ne pas égoutter. Au mélangeur à main ou au mélangeur électrique, réduire le maïs en purée. Réserver. (Pâté chinois de Geneviève O’Gleman)

– selon la blogueuse de systeme D:  »Cette recette donne 3 plats
carrés de 8 pouces (20×20 cm ou 1.6 L).  Nous mangeons le premier plat et je congèle les autres. »

INGRÉDIENTS:
– 6 à 8 pommes de terre (selon la grosseur), pelées et coupées en 4
– 2 grosses patates douces (ou 4 carottes, pelées et coupées en morceaux moyens)
– 1 gros oignon jaune haché finement
– 2 gousses d’ail hachées finement
– 1 kg de boeuf haché maigre
– 2 boîtes de lentilles brunes (540 ml ou 19 oz)
– 2 boîtes de maïs (540 ml ou 19 oz) ou 4 T de maïs surgelé cuit
– 2 boîtes de maïs en crème (540 ml ou 19 oz) ou 3 T de maïs surgelé cuit et réduit en purée à la façon de Geneviève
– 1/2 à 1 tasse de son de blé Quacker en flocons
– 1 c. à soupe (15ml) de poudre de chili
– 1 c. à soupe de persil haché
– 1/2 à 3/4 de son de blé (optionnel, ou farine de graines de lin..)
– Sel et poivre
– Lait
– Beurre

ÉTAPES:
1. Faire bouillir les pommes de terre et les patates douces dans un
grand chaudron d’eau salé jusqu’à ce qu’elles soient tendres. (Si je fais le pâté avec les carottes, je cuits celles-ci à la vapeur afin de conserver leurs vitamines).
2. Pendant ce temps, faire tomber les oignons dans du beurre. Puis, 2 min. après, l’ail. Faites revenir le tout à feu moyen pendant 2 minutes.
3. Ajouter la viande, la poudre de chili, le persil, du sel et du poivre. Bien faire cuire.
4. Rincer et égoutter les lentilles, puis les ajouter à la viande cuite. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Une fois cuit, ajouter le son de blé.
5. Égoutter les pommes de terre et les patates douces, et les réduire en purée à l’aide d’une mixette (ou autre). Ajouter du lait, du beurre et du sel, selon la texture des légumes et vos goûts. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
6. Dans un grand cul de poule, mélanger de façon homogène le maïs en grains et le maïs en crème
7. Répartir également la préparation de viande et lentilles dans 3 plats et 8 pouces carrés. Ajouter le son de blé, mélanger ni vu ni connu!!
8. Couvrir d’une couche de maïs, puis d’une couche de purée.
9. Mettre au four préchauffé à 350°F (180°C) pour 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit chaude.

SOUPE DÉLICIEUSE AUX LÉGUMES (MIJOTEUSE)

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Source Recette (inspiration) ET photo: le-systemesd.blogspot.com</

Note: 5/5

Observations:
– les enfants ont adorééé. Soupe savoureuse à souhait, idéal par les moins 40 degrés qui courent ici!! Brrrr
– J’ai utilisé la mijoteuse pour la 2nd partie car je n’avais pas le temps pour une aussi longue cuisson. Ça a bien fonctionné (Slow pendant 10h environ), il y avait juste un peu trop de bouillon par manque d’évaporation de crois. Donc, si on utilise la mijoteuse, il faudrait diminuer la quantité de bouillon (env. 1 à 2 tasses de moins)
– La soupe aux légumes: c’est économique, c’est un vide frigo (parfait pour les restes de légumes, c’est facile comme tout.
– J’ai ajouté des legumineuses à la recette originale afin d’avoir une source de protéïne.
– congélation: ok

INGRÉDIENTS
– 1 gros oignon haché
– 4 branches de céleri (ou encore mieux, un cœur de céleri avec
toutes les feuilles) coupé en petits morceaux
– 3 grosses carottes pelées et coupées en 3 morceaux.
– 1/2 petit rutabaga coupé en 3-4 larges tranches
– 1/4 de chou haché finement (ou salade de chou en sachet!)
– 1/2 tasse de maïs surgelé (ou 1 moyenne boîte de conserve)
– 1 boîte de 14 oz de tomates en dés
– 1 boîte de d’haricots blancs (ou autre légumineuse)
– 1 ou 2 feuilles de laurier
– 1 cuillère à thé de thym séché
– Poivre noir fraichement moulu
– Huile d’olive
-12 tasses de bouillon de légumes ou de poulet(ou juste 10 tasses si on utilise la mijoteuse)

Étapes:
1. Préparer les oignons, le céleri, les carottes, le rutabaga, le chou et faire tomber dans l’huile avec le thym et les feuilles de laurier dans un grand chaudron.
2. Une fois les légumes bien ramollis, transvaser dans la mijoteuse.
3. Y ajouter le bouillon, les tomates en dés, le maïs et les légumineuses.
4. Mijoteuse: 10 heures sur slow.
5. Une fois la cuisson terminée, retirer les carottes et le rutabaga, les écraser grossièrement à l’aide d’un pile patate manuel et remettre la purée de gros morceaux dans la soupe. (optionnel, mais apparemment meilleur avec cette étape!)

TILAPIA RAPIDO PRESTO!!

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Source photo ET recette: cestempsciencuisine.blogspot.ca

Note: 4/5

Observations:
– Une recette vraiment facile à réaliser et délicieuse de surcroît.
– Approuvée par la fine bouche de mes enfants!

INGRÉDIENTS
– Tilapia
– 3 c. à table d’huile d’olive
– 1/4 c. à thé d’origan
– 1/4 c. à thé de paprika
– une pincée de thym
– une pincée de cassonade
– sel et poivre au goût

PRÉPARATION
1.Dans un bol, mélanger l’huile et les épices.
2.Laisser les filet de tilapia dans cette huile une demi-heure au frigo.
3.Faire cuire à feu doux quelques minutesà la poële ou au four.

**Servir avec du riz aux légumes et/ou des légumes au choix.

POTAGE À LA COURGE POIVRÉE ET AUX CAROTTES

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Recette inspirée de 2 sites:
aladistasio.telequebec.tv et rubytfo.tv

Note: 5/5

Observations:
– on peut aussi utiliser la courge musquée, plus douce.
– c’est le potage préféré de mes enfants.

Recette pour une grosse famille!! ou pleins de lunchs de semaine!

Ingrédients:
– 1 courge poivrée, coupée en 2 et épépinée
– 4 gousses d’ail hachées
– Sel et poivre au goût
– 1 oignon haché
– 3 c. à soupe d’huile d’olive
– 6 carottes coupées en petits morceaux
– 2 branches de céleri haché petit
– 2 pommes de terre coupées en petits morceaux
– 2 c. à soupe de gingembre, haché finement
– 2 c. à thé de curry
– 6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes

Instructions:
1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier aluminium.
2. Couper la courge en son milieu, pour avoir 2 moitiés. Badigeonner la courge et l’ail d’huile d’olive.
3. Déposer les deux moitiés de courge, faces coupées sur la plaque. Placer les gousses d’ail sous les courges. Cuire 45 minutes au centre du four ou jusqu’à ce que tendres.
4. Pendant ce temps, dans une grosse casserole, faire revenir à feu moyen l’oignon dans l’huile d’olive.Ajouter le gingembre et le curry. Poursuivre la cuisson 1 minute.
5. Ajouter le céleri, les carottes, les morceaux de pomme de terre et le bouillon de poulet. Bien mélanger. Continuer la cuisson.
6. Une fois prête sortir la courge et laisser tiédir 10 min. Puis, les demi-courges et l’ail. Réserver.
7. Ajouter la courge et l’ail dans la casserole. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire la chaleur et laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes.
8. Au mélangeur, réduire le  potage en purée. Ajouter du bouillon au besoin ou du lait au moment de servir.