HUMMUS: ENFIN UNE RECETTE QUE J’AIME!

hummus

Recette et photo: aladistasio.telequebec.tv

Inspiration aussi du site d’une libanaise: www.tasteofbeirut.com

Note: 4/5

Commentaires:
– Le conseil qui revient sur plusieurs sites, dont des libanaises d’origine, est celui de retirer la petite peau des pois chiches. C’est un peu fastidieux, mais j’ai puisque j’ai adoré mon hummus, je recommencerai avec plaisir cette étape.
– mon malaxeur a eu un peu de mal, j’imagine qu’un robot culinaire doit être plus approprié pour ce genre de recette..

Ingrédients
– 1 boîte 540 ml (19 oz) de pois chiche égouttés, rincés (+ peau enlevée)
– 1 à 2 c. à soupe,plus ou moins, de tahini
– Jus de 1/2 citron ou de limette
– 2 gousses d’ail pelées, grillées* ou 1 petite gousse d’ail non grillée
– 1/2 à 1 c. à thé, ou plus au goût, de cumin moulu
– 3 c. à soupe d’huile d’olive vierge
– Sel, poivre, paprika
– Eau bouillante au besoin

Préparations
– Verser les pois chiche, le tahini, le jus de citron, l’ail, le cumin, l’huile d’olive, le sel, le poivre dans le bol du robot. Réduire en purée.
– Détendre l’hummus au goût en ajoutant quelques cuillerées d’eau bouillante.

**Au service, garnir l’hummus d’un filet d’huile d’olive vierge et accompagner de crudités, de pointes de pain pita. On pourra aussi utiliser l’hummus dans un sandwich aux légumes.

Note : Pour griller l’ail, couper le tiers supérieur d’une tête d’ail. L’enrober d’huile d’olive et l’enfermer dans une papillote d’aluminium. Cuire dans le four préchauffé à 180° C/350° F, environ 30 minutes. Refroidir l’ail et presser les gousses une à une pour en exprimer l’ail.

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SALADE INUSITÉE

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Source photo et recette: soyaetchocolat.com

Note: 5/5

Observations:
– je n’ai pas osé présenter cette salade aux enfants, mais elle est si goûteuse que je tenterai l’expérience la prochaine fois!
– voici une façon sympa de cuisiner la patate douce ou la courge autre qu’en potage, frites!
– le hummus est très important dans cette recette, elle donne une saveur incroyable à l’ensemble.
– une salade qui remplit le ventre de façon surprenante!
– je n’avais jamais mangé de courgette crue.. et finalement ça passe très bien!
– bref, je l’adopte à 100% pour ma boîte à lunch: rapide + bon + santé

Recette salade inusitée 1: avec Mme Courge!
Ingrédients:
– laitue (moi j’avais juste du chou chinois, impect!)
– courgette crue
– courge musquée rôtie
– raisins secs (ou canneberges séchées, figues séchées..)
– graines de citrouille (ou noix de cajou, pacanes..)
– humus
– vinaigrette balsamique à l’érable

Recette salade inusitée 2: avec Madame Patate Douce!
Ingrédients:
– laitue (ou épinards..)
– courgette crue
– patate douce rôtie
– noix de Grenoble en morceaux (ou noix de cajou, pacanes..)
– raisins secs (ou canneberges séchées, figues séchées..)
– humus
– graines de chanvre (ou graines de sésame grillées)
– vinaigrette balsamique à l’érable

Vinaigrette:
– 1/3 huile d’olive extra vierge
– 1/3 vinaigre balsamique
– 1/3 sirop d’érable

SALADE COMPOSÉE (CANNEBERGES, NOIX, POMME..)

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Recette inpirée de: iowagirleat.com
Vinaigrette inspirée de: ricardocuisine.com

Note: 4/5

Observations:
– s’accompagne bien de craquelins, fromage et pâté. Le repas devient alors beaucoup moins santé, mais par contre ça peut motiver les e nfants récalcitrant.
– les enfants n’ont pas trop discuté sur la vinaigrette car elle était diluée avec un peu d’eauet sucrée. Pour un repas avec des adultes, faire une vinaigrette moins diluée serait préférable.
– j’ai fait la recette avec ma petite de 3 ans. Tâches possibles: laver les feuilles de salade, les tiges de céleri, mettre les ingrédient coupés dans le saladier et mélanger les ingrédients.
– peut-être un ajout supp. de protéïnes aurait été souhaitable: haricots blancs, crevettes, jambon ou poulet.
– Je conseillerai de ne pas verser la vinaigrette dans le saladier, mais dans les assiettes individuellement, afin de pouvoir conserver le restant de salade pour le lendemain.

Recette pour 4 personnes:

Ingrédients pour la salade:
– 4 tasses de salade frisée hachée
– 3 branches de céleri coupés en petits dés
– 1 pomme Granny Smith (ou autre)
– 3/4 tasse de chou-fleur orangé haché
– 1/2 tasse de mozzarella coupé en dés (ou feta, cheddar..)
– 1/3 tasse de canneberges séchées
– 1/3 tasse de noix de Grenobles hachées (ou amandes, cacahuètes..)
– 1/4 tasse de noix de pin (optionnel)
– 2 cuillères à soupe de graines de lin (optionnel)
– 1 cuill à soupe de graines de pavot (optionnel)

Ingrédients de la vinaigrette:
– 1/4 tasse d’huile d’olive
– 2 cuill. à soupe de vinaigre de cidre
– 2 cuill à soupe de sirop d’agave (ou miel, sirop d’érable)
– Sel et poivre au goût
– 1/4 d’eau ( plus ou moins selon vos enfants!!)

Instructions:
1. Mélanger tous les ingrédients de la salade dans un saladier.
2. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol.
3. Servir.