PTIT-DEJ’ SANTÉ: POUDING CHIA-POMME-CANNELLE

S’il y a bien à site francophone qui m’aide à mieux m’alimenter (et éventuellement à faire du sport!! ), c’est celui de  »Soya et chocolat »! Je commence tranquillement à en découvrir d’autres, mais ils ne sont pas aussi…Le seul adjectif qui me vienne en tête, c’est  »cool », et je n’arriverai pas à en trouver un autre! Son blog est égal à elle même, plein d’énergie, d’énergie positive devrai-je spécifier, et de défis personnels. Son blog est aussi visuellement sublime!

Bref, c’est sur son site, que j’ai trouvé un ptit-déj santé. Un ptit déj délicieux, léger et savoureux qui m’a poussé à consommer ce matin: des fruits, de bonnes graines et du lait de soya (pour mon défi végé!).

Ça change de mon traditionnel café/tartine-beurre-confiture, n’est-ce pas!?? Et bien, je n’ai franchement aucune envie de retourner à mon ancien petit-déjeuner, il vient d’être détrôné par celui-ci et, certainement, par d’autres à l’avenir!

Recette et photo de: soyaetchocolat.com

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Note: 5/5

Commentaires:
– il faut être un peu prévoyante car ce pouding doit être préparé la veille, ou en fin de semaine pour pleins de ptit-déj’ en semaine. Miam!
– facile à faire
– certes, mes enfants n’ont rien voulu savoir de cette recette, et j’avoue que visuellement ce n’est pas super attirant, mais à force de le voir, j’imagine qu’ils vont oser y goûter!

POUDING DE CHIA-POMMES-CANNELLE

(recette du Spiced Apple Chia Porridge de The Kitchen Dispensary)

Ingrédients (pour 4 portions) :
– 4 tasses de lait végétal
– 2-4 dattes fraîches ou trempées
– 2 c. à thé de cannelle *voir notes
– 1 c. à thé de mélange d’épices douces
– 2 pommes coupées en petits cubes
– 1/2 tasse de graines de chia
– 1/2 tasse de raisins secs
– 1 pincée de sel

Préparation :
1. Dans votre mélangeur, combinez le lait, les dattes, les épices, 1 pomme coupée en cubes et le sel. Actionnez votre mélangeur jusqu’à ce que tout soit bien combiné.

2. Ajoutez les graines de chia, actionnez votre mélangeur de nouveau pendant 1-2 secondes.
Transférez le mélange dans un grand bol et ajoutez la deuxième pomme en cubes et les raisins secs.

3. Réfrigérez jusqu’au moment de servir. Pour une meilleure consistance, laissez reposer au frigo au moins une nuit mais certains le mange après 20 minutes de trempage seulement. Votre pouding se conservera plusieurs jours au frigo.

4. Garnir de granola, de noix, de graines ou de fruits séchés pour un petit crunch supplémentaire!

Notes de Soya et Chocolat : J’ai doublé la cannelle de la recette originale et je trouve le pouding excellent ainsi mais, si vous n’avez pas le temps de le laisser reposer pendant la nuit ou que vous n’aimez pas les épices, réduisez un peu les quantités.

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BOULES D’ÉNERGIE VÉGÉ

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Recette ET photo: fullvedge.blogspot.com

Note: 5/5

Commentaires:
– j’ai modifié un peu la recette de fullvedge: j’ai diminué la quantité de sucre et roulé les boules d’énergie dans des graines de sésame.
– c’est une recette facile et assez rapide. Je l’ai servie au petit-déjeuner et ça remplie le ventre très vite! Comme collation aussi, c’est idéal!

Ingrédients

– ½ tasse de lait (de soya ou d’amandes)
– 1/3 tasse de sucre
– 2c. à soupe de cacao
– 2 c. à thé de vanille
–  ⅔ tasse de beurre d’arachide naturel
–  ¼ tasse de germe de blé
– 1 c. à soupe de graines de lin moulues
– 2 tasses de flocons d’avoine
– ½ tasse de noix de coco râpée
– Graines de sésame
– cannelle (au goût)

Préparation
Combiner le lait, le sucre et le cacao dans une casserole. Faire chauffer jusqu’à ébullition. Ajouter le beurre d’arachide et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Retirer du feu et ajouter la vanille et la cannelle.
 Après avoir bien mélangé, ajouter les flocons d’avoine, le germe de blé, les graines de lin moulues et la noix de coco râpée. Mélanger de nouveau et façonner des petites boules. Rouler-les dans les graines de sésame. On peut les manger tiède ou refroidies.

PETITES BAGUETTES À LA MAP (FACILE FACILE)

baguette

Recette: www.paperblog.fr

Note: 3/5

Commentaires:
– pas super santé, mais pas non plus super mauvais pour la santé: au moins on sait ce qui se trouve dans notre baguette! C’est super de savoir de ce l’on ingurgite non?
– c’était mes premières baguettes et je n’ai pas eu de grandes difficultés. Mais la prochaine fois, j’allongerai la pâte davantage, même si c’est un peu plus long, car il y avait beaucoup de mis à l’intérieur des baguettes, et puis.. ça avait plus l’air de demi-baguettes.
– j’ai aimé que mes enfants puissent voir comment on fabriquait ce pain, ils m’ont aidé avec plaisir à pétrir et faire la forme des baguettes.
– je n’ai pas de moules à baguettes et ça a bien fonctionné sans!!
– j’ai adoré avec des baguettes bien chaudes et surtout ne pas à avoir à sortir dans ce froid poir en acheter!

Ingrédients:
– 300 gr d’eau
– 2 c à café de sel
– 1 c à café de sucre
– 500 gr de farine
– 2.5 c à café de levure à pain (granulés)

Étapes:
1 – Mettre dans l’ordre les ingrédients dans la machine à pain. Sélectionner le mode ‘pâte’. A la fin du programme sortir la pâte et préchauffer le four 465F.
2 – Travailler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant 5 minutes environ, puis couper 3 boules.
3. Avec chaque boule former des baguettes. Les poser sur une tôle avec du papier sulfurisé légèrement fariné sinon ça colle!!
4. À l’aide d’un couteau pointu, faire des encoches sur le pain (3 ou 4). Badigeonner de lait et enfourner 20 à 25 min environ.

Et voilà de la baguette bien mouelleuse à l’intérieur et bien croustillante à l’extérieur!!!

GAUFRES FACILES (ET UN PEU SANTÉ)

gaufres

Source recette: une amie, impossible de retracer le site malheureusement.. 😦

Note: 5/5

Observations:
– C’est la première recette de gaufres que mes enfants aiment sans émettre un SEUL mauvais commentaire!! Alléluia! J’adore les gaufres avec des flocons d’avoine ou à la farine complète etc. mais elles ne leur avaient JAMAIS plus. Vive la persévérance! Ce ne sont pas des gaufres totalement santé, mais c’est un pas dans la bonne direction.
– ces gaufres sont moelleuses à l’intérieur et un peu croustillantes à l’extérieure.
– la prochaine fois, je tenterai de réduire la quantité d’huile en remplaçant 1/4 de cet ingrédient par de la compote de pommes.

Ingrédients:
– 1 tasse (250 ml) de farine tout-usage (blanche)
– 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier
– 4 c. à thé (15 ml) de poudre à pâte (levure)
– 2 oeufs
– 1 3/4 tasse (375 ml) de lait
– 1/2 tasse d’huile
– 1 c. à soupe (15 ml) de cassonade
– 1/4 c. à thé de sel
– 2 c. à soupe de son de blé
– 1 c. à soupe de graines de lin ‘moulue’

Etapes:
1. Faire chauffer le gaufrier.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs (A).
3. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquides (B).
4. Ajouter le mélange B dans le mélange A, par de petites quantité à la fois, en fouettant avec le batteur électrique/cuillère. Battre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
5. Beurrer l’intérieur du gaufrier ou vaporiser du PAM avant d’y verser de la pâte.
6. La cuisson des gaufres est de 4 minutes environ.

CRÊPES À LA FARINE DE SEIGLE

crêpes à la farine de seigle

Source recette: www.recettes.qc.ca

Note: 4/5

Observations:
– mes enfants ont étonnement aimé cette crêpe santé. Ils n’ont fait aucun commentaire. Elle n’est pas comparable à une crêpe de farine blanche, elle a un petit goût unique mais elle demeure légère et agréable. Bref, j’adopte cette recette!
– j’ai trouvé la farine de seigle au rayon bio du IGA, sinon cela doit se trouver dans les magasins bio.
– j’ai trouvé les graines de lin moulues au rayon bio du METRO (sac hermétique, opaque). Je les conserve au congélateur pour ne pas qu’elles deviennent rances.

Ingrédients:
– 3/4 tasse (250 ml) de farine de seigle
– 1/2 tasse (125 ml) de farine de blé entier
– 1 oeuf
– 1 tasse (375 ml) de lait (ou lait de soja)
– 1/2 tasse d’eau
– 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive
– 1 c. à table (15 ml) de levure (poudre à pâte)
– Une pincée de sel
– 1 c. à soupe de son de blé
– 1 c. à soupe de graines de lin moulues
– 1 c. à thé de cannelle (optionnel)

ETapes:
1. Dans un grand bol, mélanger les deux farines, la levure, le sel, le son de blé, les graines de lin moulues et la cannelle.
2. Ajouter l’oeuf. Mélanger doucement jusqu’à ce que la farine ait totalement ‘absorbé’ l’oeuf.
3. Ajouter, ensuite, le lait par petites quantités. Bien mélanger à chaque ajout de lait. Puis, de la même façon, ajouter l’eau. Cette étape, évitera à coup sûr les grumeaux.
Note: Vous pouvez ajouter davantage d’eau ou en verser moins, selon la consistance désirée (soit épaisse version pancake, soir liquide version crêpe française). Ma version est située entre les deux.
4. Ajouter l’huile et mélanger.
5. Chauffer une poêle à feu moyen et y mettre une goutte d’huile (Ou PAM). Déposer une bonne cuillèrée (selon la grosseur voulue pour la crêpe) au centre de la poêle.
6. Pencher cette dernière sur les côtés pour étirer la crêpe. Cuire jusqu’à l’apparition de bulles sur le côté non-cuit et que les côtés de la crêpe commencent à avoir l’air secs. Retourner la crêpe et cuire jusqu’à ce qu’elle soit brun-doré.

BARRE DE CÉRÉALES SANTÉ AUX BANANES

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Source photo ET recette: soyaetchocolat.com

Note: 5/5

Observations:

– les enfants ont adoré et en ont redemandé

– c’est sucré, mais juste ce qu’il faut!

– c’est simplissime à faire

 

Recette:

Ingrédients :
– 1 1/2 tasse de flocons d’avoine
– 3/4 de tasse de noix de Grenoble hachées (ou autre oléagineux)
– 1 tasse de dates hachées (ou autre fruit sec)
– 1 tasse de noix de coco râpée
– 1/2 tasse de poudre protéinée au chanvre (ou farine de blé)
– 1/4 de tasse de graines de sésame
– 2 c. à soupe de graines de pavot
– 1 c. à soupe de cannelle
– ½ c à thé de sel
– 3 bananes mûres
– 1/4 de tasse d’huile d’olive (ou autre huile au goût neutre)
– 1 c. à soupe d’extrait de vanille
– 3 c. à soupe de sirop d’érable
– 2 c à soupe de graines de chia (ou graines de lin)
– 6 c. à soupe d’eau

Préparation :
1. Préchauffez votre four à 350.

2. Dans un petit bol, mélangez les graines de chia et l’eau. Réservez.

3. Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs.

4. À l’aide d’un mixeur ou un robot, mixez les bananes, l’huile, la vanille, et le sirop d’érable (vous pouvez aussi simplement tout réduire en purée avec une fourchette). Ajoutez le gel de chia et mixez.

5. Versez les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.

6. Versez la pâte uniformément dans un moule 9×11 (environ) huilé, et lissez la surface à l’aide du dos d’une spatule.

7. Cuire 20-25min, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez refroidir complètement avant de découper en barres.

NB:Conservez dans une boite hermétique, au réfrigérateur. Pour une plus longue conservation, gardez-les au congélateur

PANCAKES SANTÉ AUX BLEUETS – THÈME DE NOËL

imageSource d’inspiration: allrecipes.com

Note: 4/5

Observations:
– la forme de renne?? ça marche même quand NOël est déjà passé! Les yeux sont en sucre et je les ai trouvés au Walmart. Je les ai  »collés » avec du fromage à la crème. Je n’avais pas des M&Ms pour faire le nez rouge, donc je l’ai fait avec une touche de glaçage.
– d’habitude je fais les crêpes sans fruits et verse le mélange dans un bouteille avec un embout fin. Je dessine les contours de la forme dans la poële chaude, puis en remplie l’intérieur. Ici..la louche a tout de même bien collaboré!
– du fait que les crêpes étaient mauves et qu’elles étaient de formes rigolotes, mes enfants ont adoré et  »oublié » qu’il y avait des fruits dedans!
– arrosées de sirop d’érable, sirop d’agave, c’est vraiment bon!
– elle sont santé et moelleuses en plus!

Recette pour 4 personnes

Ingrédients:
– 1 1/4 tasse de farine de blé
– 2 cuill. à thé de levure
– 1 oeuf
– 1 1/4 tasse de lait
– 1/2 cuill. à thé de sel
– 1/2 tasse de bleues congelés (ou frais)
– 1 cuill. à soupe de graine de lin (facultatif)
– un peu de cannelle (facultatif)

Instructions:
1. Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le sel et les graines de lin. Mettre de côté.
2. Mélanger dans un autre saladier: l’oeuf et le lait.
3. Ajouter cette préparation dans le premier saladier et bien mélanger.
4. Y ajouter les bleuets.
5. Faire chauffer la pôele (chaleur medium). Badigeonner de margarine ou passer le spray PAM.
6. À l’aide d’une louche, versée la préparation de crêpe dans la poèle chaude. Commencer par la tête du renne puis  »dessiner » les bois du renne.
7. Cuire jusqu’à ce que des petites bulles apparraissent à la surface de la préparation. Retourner délicatement et continuer la cuisson une minute.
8. Placer des yeux, le nez rouge etc. du renne et servir.