MANGER CRU – 1 JOURNÉE

J’ai participé au défi proposé par le site ‘soya et chocolat’, soit de manger seulement des aliments/plats crus pendant une journée et… J’AI RÉUSSI!!

Bon, on a l’impression à première vue qu’une journée ne représente pas un gros défi et pourtant, pour moi, ce l’était. Tout d’abord car je ne suis pas une super fan de légumes/fruits. J’en mange, mais pas plus qu’il n’en faut. Puis, cela signifiait de ne pas manger de féculents car ce sont des aliments cuits.. Aïe, là j’avais peur. Et puis, car par manque de gadgets de cuisine (pas de deshydrateur, pas de robot culinaire..) je craignais que le choix de recettes crues soit vraiment limité..

Constats:
– Le choix des recettes est plutôt large mine de rien!
– J’ai découvert de nouvelle saveur.. Oh my, on dirait qu’il y a des dimensions parallèles qui côtoient la nôtre tellement je découvre de nouvelles choses! On dirait, comme avec les repas végétariens, que je découvre une nouvelle planète. C’est proche, voir accessible de nous et en même temps si éloigné?!
– Par contre, perso, il me faudrait des aliments vraiment diversifiés (du chou kale?? farine de pois chiche? etc.), des gadgets de toute sorte aussi, pour perdurer dans ce genre de défi, et ce, afin de renouveler les saveurs, renouveler l’intérêt, les textures etc.. sinon les légumes/fruits finiraient par m’ennuyer. J’aurai beau faire attention à ma quantité de protéïnes, les noix, graines, soja etc. ne parviennent pas à combler la sensation que mon ventre est plein. Par contre, ce point m’appartient totalement, je devrais habituer mon estomac et mon spyché à de nouvelles habitudes avant d’entreprendre un défi cru sur une plus longue période je pense.
– Aussi, c’est un défi qui demande un peu de planification et de préparation. Je suis satisfaite de mes choix (recettes ci-bas) car elles m’ont permis de tenir le coup pour une novice comme moi!
– est-ce que je recommencerais? OUI!

Voici les recettes principales que j’ai utilisées. J’ai aussi manger beaucoup de noix et de graines, de lait de soya et de fruits durant cette journée.

Recette 1: boules d’énergie crues
image
Inspirée de: ICI

Recette 2: salade colorée crue
image
Inspirée de: ICI

Recette 3: rouleaux de printemps crus (ma recette coup de coeur, avec la combinaison clémentines-menthe! Fantastique!!)
image
Inspirée de: ICI

Photos et traduction des recettes sous peu!

FAJITAS AU TOFU

fajitas au tofu

Recette inspirée de: vgmaisbon.blogspot.ca

Note: 5/5

Commentaires:
– nécessite un peu de plannification car le tofu doit être mariné, mais cette étape est essentielle pour donner une saveur incroyable au tofu!
– facile
– mes enfants ont aimé!!

Recette

Ingrédients:

– Tortillas de blé entiers et grains entiers
– 1/2 bloc de tofu ferme, bien égoutté

Marinade:
– 1/2 tasse d’huile d’olive
– 1/4 de tasse de bouillon de légumes
– 1 cuill. à café de bouillon de poulet
– 2 gousses d’ail
– 1 poivron rouge (ou autre), en dés

Garniture
– 1 à 2 petits bok choy émincés
– Fromage mozzarella râpé (quantité selon votre goût)
– 2-3 feuilles de Salade émincée
– Crème sure (1 cuill. à soupe par tortillas)
– enveloppes de spyllium (1 cuill. à soupe par tortillas)
– sel, au goût

Instructions:

1. Faire une marinade en mélangeant: l’huile d’olive, le bouillon de légumes, 1 c. à soupe de bouillon de poulet, les gousses d’ail écrasées et le poivron coupé.

2. Couper le tofu en lanières et faire mariner quelques heures à une nuit entière dans la marinade.

3. Faire revenir à la poele le tofu mariné (sans l’égoutter), jusqu’à ce que les poivrons soient cuit. Ajouter alors le bok choy. Faire cuire quelques minutes supplémentaires.

4. Dans un plat allant au four, râpé du fromage de votre choix, ajouter le mélange de tofu et mettre au four jusqu’à ce que le fromage est fondu.

5. Tartiner le tortillas de crème sure, puis y saupoudrer le spyllium et, enfin, ajouter: mélange de tofu et la salade. Rouler et déguster!!

PTIT-DEJ’ SANTÉ: POUDING CHIA-POMME-CANNELLE

S’il y a bien à site francophone qui m’aide à mieux m’alimenter (et éventuellement à faire du sport!! ), c’est celui de  »Soya et chocolat »! Je commence tranquillement à en découvrir d’autres, mais ils ne sont pas aussi…Le seul adjectif qui me vienne en tête, c’est  »cool », et je n’arriverai pas à en trouver un autre! Son blog est égal à elle même, plein d’énergie, d’énergie positive devrai-je spécifier, et de défis personnels. Son blog est aussi visuellement sublime!

Bref, c’est sur son site, que j’ai trouvé un ptit-déj santé. Un ptit déj délicieux, léger et savoureux qui m’a poussé à consommer ce matin: des fruits, de bonnes graines et du lait de soya (pour mon défi végé!).

Ça change de mon traditionnel café/tartine-beurre-confiture, n’est-ce pas!?? Et bien, je n’ai franchement aucune envie de retourner à mon ancien petit-déjeuner, il vient d’être détrôné par celui-ci et, certainement, par d’autres à l’avenir!

Recette et photo de: soyaetchocolat.com

image

Note: 5/5

Commentaires:
– il faut être un peu prévoyante car ce pouding doit être préparé la veille, ou en fin de semaine pour pleins de ptit-déj’ en semaine. Miam!
– facile à faire
– certes, mes enfants n’ont rien voulu savoir de cette recette, et j’avoue que visuellement ce n’est pas super attirant, mais à force de le voir, j’imagine qu’ils vont oser y goûter!

POUDING DE CHIA-POMMES-CANNELLE

(recette du Spiced Apple Chia Porridge de The Kitchen Dispensary)

Ingrédients (pour 4 portions) :
– 4 tasses de lait végétal
– 2-4 dattes fraîches ou trempées
– 2 c. à thé de cannelle *voir notes
– 1 c. à thé de mélange d’épices douces
– 2 pommes coupées en petits cubes
– 1/2 tasse de graines de chia
– 1/2 tasse de raisins secs
– 1 pincée de sel

Préparation :
1. Dans votre mélangeur, combinez le lait, les dattes, les épices, 1 pomme coupée en cubes et le sel. Actionnez votre mélangeur jusqu’à ce que tout soit bien combiné.

2. Ajoutez les graines de chia, actionnez votre mélangeur de nouveau pendant 1-2 secondes.
Transférez le mélange dans un grand bol et ajoutez la deuxième pomme en cubes et les raisins secs.

3. Réfrigérez jusqu’au moment de servir. Pour une meilleure consistance, laissez reposer au frigo au moins une nuit mais certains le mange après 20 minutes de trempage seulement. Votre pouding se conservera plusieurs jours au frigo.

4. Garnir de granola, de noix, de graines ou de fruits séchés pour un petit crunch supplémentaire!

Notes de Soya et Chocolat : J’ai doublé la cannelle de la recette originale et je trouve le pouding excellent ainsi mais, si vous n’avez pas le temps de le laisser reposer pendant la nuit ou que vous n’aimez pas les épices, réduisez un peu les quantités.

BOULES D’ÉNERGIE VÉGÉ

Image

Recette ET photo: fullvedge.blogspot.com

Note: 5/5

Commentaires:
– j’ai modifié un peu la recette de fullvedge: j’ai diminué la quantité de sucre et roulé les boules d’énergie dans des graines de sésame.
– c’est une recette facile et assez rapide. Je l’ai servie au petit-déjeuner et ça remplie le ventre très vite! Comme collation aussi, c’est idéal!

Ingrédients

– ½ tasse de lait (de soya ou d’amandes)
– 1/3 tasse de sucre
– 2c. à soupe de cacao
– 2 c. à thé de vanille
–  ⅔ tasse de beurre d’arachide naturel
–  ¼ tasse de germe de blé
– 1 c. à soupe de graines de lin moulues
– 2 tasses de flocons d’avoine
– ½ tasse de noix de coco râpée
– Graines de sésame
– cannelle (au goût)

Préparation
Combiner le lait, le sucre et le cacao dans une casserole. Faire chauffer jusqu’à ébullition. Ajouter le beurre d’arachide et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Retirer du feu et ajouter la vanille et la cannelle.
 Après avoir bien mélangé, ajouter les flocons d’avoine, le germe de blé, les graines de lin moulues et la noix de coco râpée. Mélanger de nouveau et façonner des petites boules. Rouler-les dans les graines de sésame. On peut les manger tiède ou refroidies.

TOFU VERSION GÉNÉRAL TAO

tofu ferme général tao

Recette et photo: maisonetdemeure.com

Note: 4/5

Commentaires:
– réussite totale pour les enfants!
– facile à faire, assez rapide aussi.
– ça donne vraiment envie d’emprunter le livre de recettes cité à la fin. J’irai faire un tour à la biblio pour voir!

INGRÉDIENTS
– 2 œufs
– 80 ml (1/3 tasse) farine tout usage
– 60 ml (¼ tasse) fécule de maïs
– 5 ml (1 c. à thé) poudre à pâte
– 1 pincée de sel
– 454 g (1 bloc) tofu ferme, coupé en dés, égoutté
– 60 ml (¼ tasse) huile de canola
– 2 oignons verts, hachés finement

Sauce
– 10 ml (2 c. à thé) huile de sésame
– 15 ml (1 c. à table) gingembre frais, râpé
– 125 ml (½ tasse) eau
– 30 ml (2 c. à table) vinaigre de riz
– 45 ml (3 c. à table) miel (ou sucre)
– 30 ml (2 c. à table) fécule de maïs
– 15 ml (1 c. à table) sauce soya réduite en sodium
– 15 ml (1 c. à table) sauce aux huîtres
– 30 ml (2 c. à table) sauce Chili (ou ketchup)

INSTRUCTIONS

Étape 1 : Dans un bol, mélanger les œufs, la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte et le sel.

Étape 2 : Enduire les morceaux de tofu du mélange.

Étape 3 : Dans un grand poêlon, chauffer l’huile, ajouter le tofu et cuire pendant 5 à 10 minutes de manière à ce que tous les côtés soient dorés. Réserver.

Étape 4 : Ajouter l’eau, le vinaigre de riz et le sucre.

Étape 5 : À l’aide d’un fouet, dissoudre le sucre complètement.

Étape 6 : Délayer la fécule de maïs dans la sauce soya.

Étape 7 : Ajouter le mélange de sauce soya et les sauces aux huîtres et Szechwan.

Étape 8 : Réduire le feu et laisser épaissir en remuant légèrement.

Étape 9 : Ajouter les oignons verts.

Étape 10 : Verser la sauce sur les morceaux de tofu et servir sur un lit de riz brun, accompagné de légumes sautés ou brocoli vapeur.

Cette recette est tirée du livre Les Carnivores Infidèles (Les Éditions Cardinal, 2011)

image

MUFFINS SANS OEUFS (CITRON + GRAINES DE PAVOT)

muffin citron pavot

Recette: becca-bakes.com

Note: 4/5

Commentaires:
– très moelleux! Le goût du citron est bien présent.
– j’ai modifié un peu la recette d’origine: moins de gras, moins de sucre, ajout de canneberges pour compenser le sucre, entre autre.
– mes enfants ne sont pas du tout citron, donc ils disent qu’ils n’aiment pas.. tant pis, enfin des muffins juste pour les adultes, et toc!

Ingredients:
– 2 tasses de farine blanche
– 1/3 tasse de sucre blanc (2/3 si vous avez une dent sucrée)
– 1 cuill. à soupe de levure
– 5 cuill. à thé de graines de pavot
– 1/2 cuil. à thé de sel
– 1 tasse de lait de soja (ou lait de vache 1%)
– 1/4 cup de jus de citron frais
– 1/2 tasse d’huile de canola (ou 1/4 d’huile + 1/4 tasse de compote de pommes)
– 1 à 2 cuill. à soupe de zeste de citron
– 2 cuill. à thé d’extrait de vanille
– 3/4 tasse de canneberges séchées (ou raisins secs..)
– 1 cuill. à soupe de graines de lin moulues (optionnel)
– 1 cuill. à soupe de son de blé (optionnel)
– 1 cuill. à soupe d’enveloppes de psyllium (optionnel)
– copeaux de noix de coco (optionnel)

Instructions:
– Préchauffer le four à 375F. Beurrer un moule à muffins (x12)
– Dans un grand bol, mélanger ensemble: la farine, le sucre, la levure, les graines de pavot et le sel.
– Creuser un puit au centre de ce mélange et y verser: le lait, le jus de citron, l’huile, la compote de pommes, le zeste de citron et la vanille.
– Mélanger le tout.
– Ajouter: les canneberges, les graines de lin, son de blé et enveloppes de psyllium.
– Remplir chaque moule à muffin au 3/4. Ajouter un peu de copeaux de noix de coco sur le dessus.
– Faire cuire entre 23 et 27 minutes.

PETITES BAGUETTES À LA MAP (FACILE FACILE)

baguette

Recette: www.paperblog.fr

Note: 3/5

Commentaires:
– pas super santé, mais pas non plus super mauvais pour la santé: au moins on sait ce qui se trouve dans notre baguette! C’est super de savoir de ce l’on ingurgite non?
– c’était mes premières baguettes et je n’ai pas eu de grandes difficultés. Mais la prochaine fois, j’allongerai la pâte davantage, même si c’est un peu plus long, car il y avait beaucoup de mis à l’intérieur des baguettes, et puis.. ça avait plus l’air de demi-baguettes.
– j’ai aimé que mes enfants puissent voir comment on fabriquait ce pain, ils m’ont aidé avec plaisir à pétrir et faire la forme des baguettes.
– je n’ai pas de moules à baguettes et ça a bien fonctionné sans!!
– j’ai adoré avec des baguettes bien chaudes et surtout ne pas à avoir à sortir dans ce froid poir en acheter!

Ingrédients:
– 300 gr d’eau
– 2 c à café de sel
– 1 c à café de sucre
– 500 gr de farine
– 2.5 c à café de levure à pain (granulés)

Étapes:
1 – Mettre dans l’ordre les ingrédients dans la machine à pain. Sélectionner le mode ‘pâte’. A la fin du programme sortir la pâte et préchauffer le four 465F.
2 – Travailler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant 5 minutes environ, puis couper 3 boules.
3. Avec chaque boule former des baguettes. Les poser sur une tôle avec du papier sulfurisé légèrement fariné sinon ça colle!!
4. À l’aide d’un couteau pointu, faire des encoches sur le pain (3 ou 4). Badigeonner de lait et enfourner 20 à 25 min environ.

Et voilà de la baguette bien mouelleuse à l’intérieur et bien croustillante à l’extérieur!!!

HUMMUS: ENFIN UNE RECETTE QUE J’AIME!

hummus

Recette et photo: aladistasio.telequebec.tv

Inspiration aussi du site d’une libanaise: www.tasteofbeirut.com

Note: 4/5

Commentaires:
– Le conseil qui revient sur plusieurs sites, dont des libanaises d’origine, est celui de retirer la petite peau des pois chiches. C’est un peu fastidieux, mais j’ai puisque j’ai adoré mon hummus, je recommencerai avec plaisir cette étape.
– mon malaxeur a eu un peu de mal, j’imagine qu’un robot culinaire doit être plus approprié pour ce genre de recette..

Ingrédients
– 1 boîte 540 ml (19 oz) de pois chiche égouttés, rincés (+ peau enlevée)
– 1 à 2 c. à soupe,plus ou moins, de tahini
– Jus de 1/2 citron ou de limette
– 2 gousses d’ail pelées, grillées* ou 1 petite gousse d’ail non grillée
– 1/2 à 1 c. à thé, ou plus au goût, de cumin moulu
– 3 c. à soupe d’huile d’olive vierge
– Sel, poivre, paprika
– Eau bouillante au besoin

Préparations
– Verser les pois chiche, le tahini, le jus de citron, l’ail, le cumin, l’huile d’olive, le sel, le poivre dans le bol du robot. Réduire en purée.
– Détendre l’hummus au goût en ajoutant quelques cuillerées d’eau bouillante.

**Au service, garnir l’hummus d’un filet d’huile d’olive vierge et accompagner de crudités, de pointes de pain pita. On pourra aussi utiliser l’hummus dans un sandwich aux légumes.

Note : Pour griller l’ail, couper le tiers supérieur d’une tête d’ail. L’enrober d’huile d’olive et l’enfermer dans une papillote d’aluminium. Cuire dans le four préchauffé à 180° C/350° F, environ 30 minutes. Refroidir l’ail et presser les gousses une à une pour en exprimer l’ail.

BEIGNETS MEILLEURS POUR LA SANTÉ

image

Source photo ET recette: www.thefrugalgirl.com

Note: 4/5

Observations:

– Petits beignets délicieux, moelleux sans friture en plus. Plus rapide et facile à faire que ce que j’avais imaginé.
– Cuits au four donc AUCUNE désagréable odeur de friture! Yes!
– on peut rajouter au mélange du son de blé, spyllium etc..bref, ce que l’on a de santé dans notre cuisine.
– pour l’enrobage, je n’ai pas fait l’étape du trempage dans le beurre puis dans le sucre. J’ai laissé les enfants tremper leur petit beignet dans un peu de confiture ou du sirop d’érable. Moi, j’ai versé du sirop d’agave dessus et j’ai adoré.
– Bref, à si métrendre avec les Timbits du Tim Hortons.
– la prochaine fois, je mettrai aussi de la farine de blé entier.
– Le lendemain, j’ai dû les passer un peu au micro-ondes pour les ramollir un peu. Qui plus est, ils sont bien meilleurs tièdes.

INGRÉDIENTS:
– 2 c. à table d’huile de canola ou tournesol
– 1/2 tasse de sucre
– 1 oeuf
– 1 c. à thé de vanille
– 2/3 tasse de lait de vache 1% (soya ou autre)
– 2 tasse de farine blanche
– 1 c. à table de levure (poudre à pâte)
– 1/4 de c. à thé de sel
– 1/2 tasse d’enveloppes de psyllium (ou son de blé, ou farine de graines de lin, ou autre..)

Pour l’enrobage:
– 3-4 c. à table de beurre fondu
– 1/2 tasse de sucre
– 2 c. à thé de cannelle

Alternative à l’enrobage: confiture, sirop d’érable, sirop d’agave, miel, dulce de leche..

ETAPES:
– Préchauffer le four à 350F.
– Dans un saladier, mélanger l’huile et le sucre. Ajouter l’oeuf, puis la vanille et le lait. Bien mélanger.
– Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure et le sel ensemble.
– Y ajouter les ingrédients ‘humides’et mélanger délicatement.
– Ajouter enfin vos enveloppes de spyllium, son de blé ou farine de graines de lin.
– Remplissez 2 moules à mini-muffins, à environ 2/3.
– Cuisson: 10-12 minutes.

Enrobage:
– Mélanger le sucre et la cannelle dans un bol.
– Enrober d’abord les beignes avec le beurre à l’aide d’un pinceaux à pâtisserie ou juste les rouler dedans.
– Puis, les faire rouler dans le mélange de sucre/cannelle.

PÂTÉ CHINOIS MOITIÉ VÉGÉ-MOITIÉ TRAD’

image

Source Recette (inspiration) ET photo: www.lesystemed.net

Note: 5/5

Observations:
– un peu long à faire mais cela en vaut la peine.
– congélation: ok
– recette qui regorge (discrètement) de bons légumes et d’ingrédients nutritifs, au grand plaisir de la mama!
– Geneviève O’Gleman fait elle-même le maïs en crème, évitant ainsi sel, sucre et autres ingrédients:

Dans un plat allant au micro-ondes, mélanger 375 ml (1 1/2 tasse) de maïs en grains et l’eau. Couvrir d’une pellicule de plastique et cuire 5 minutes au micro-ondes. Ne pas égoutter. Au mélangeur à main ou au mélangeur électrique, réduire le maïs en purée. Réserver. (Pâté chinois de Geneviève O’Gleman)

– selon la blogueuse de systeme D:  »Cette recette donne 3 plats
carrés de 8 pouces (20×20 cm ou 1.6 L).  Nous mangeons le premier plat et je congèle les autres. »

INGRÉDIENTS:
– 6 à 8 pommes de terre (selon la grosseur), pelées et coupées en 4
– 2 grosses patates douces (ou 4 carottes, pelées et coupées en morceaux moyens)
– 1 gros oignon jaune haché finement
– 2 gousses d’ail hachées finement
– 1 kg de boeuf haché maigre
– 2 boîtes de lentilles brunes (540 ml ou 19 oz)
– 2 boîtes de maïs (540 ml ou 19 oz) ou 4 T de maïs surgelé cuit
– 2 boîtes de maïs en crème (540 ml ou 19 oz) ou 3 T de maïs surgelé cuit et réduit en purée à la façon de Geneviève
– 1/2 à 1 tasse de son de blé Quacker en flocons
– 1 c. à soupe (15ml) de poudre de chili
– 1 c. à soupe de persil haché
– 1/2 à 3/4 de son de blé (optionnel, ou farine de graines de lin..)
– Sel et poivre
– Lait
– Beurre

ÉTAPES:
1. Faire bouillir les pommes de terre et les patates douces dans un
grand chaudron d’eau salé jusqu’à ce qu’elles soient tendres. (Si je fais le pâté avec les carottes, je cuits celles-ci à la vapeur afin de conserver leurs vitamines).
2. Pendant ce temps, faire tomber les oignons dans du beurre. Puis, 2 min. après, l’ail. Faites revenir le tout à feu moyen pendant 2 minutes.
3. Ajouter la viande, la poudre de chili, le persil, du sel et du poivre. Bien faire cuire.
4. Rincer et égoutter les lentilles, puis les ajouter à la viande cuite. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Une fois cuit, ajouter le son de blé.
5. Égoutter les pommes de terre et les patates douces, et les réduire en purée à l’aide d’une mixette (ou autre). Ajouter du lait, du beurre et du sel, selon la texture des légumes et vos goûts. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
6. Dans un grand cul de poule, mélanger de façon homogène le maïs en grains et le maïs en crème
7. Répartir également la préparation de viande et lentilles dans 3 plats et 8 pouces carrés. Ajouter le son de blé, mélanger ni vu ni connu!!
8. Couvrir d’une couche de maïs, puis d’une couche de purée.
9. Mettre au four préchauffé à 350°F (180°C) pour 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit chaude.