BEIGNETS MEILLEURS POUR LA SANTÉ

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Source photo ET recette: www.thefrugalgirl.com

Note: 4/5

Observations:

– Petits beignets délicieux, moelleux sans friture en plus. Plus rapide et facile à faire que ce que j’avais imaginé.
– Cuits au four donc AUCUNE désagréable odeur de friture! Yes!
– on peut rajouter au mélange du son de blé, spyllium etc..bref, ce que l’on a de santé dans notre cuisine.
– pour l’enrobage, je n’ai pas fait l’étape du trempage dans le beurre puis dans le sucre. J’ai laissé les enfants tremper leur petit beignet dans un peu de confiture ou du sirop d’érable. Moi, j’ai versé du sirop d’agave dessus et j’ai adoré.
– Bref, à si métrendre avec les Timbits du Tim Hortons.
– la prochaine fois, je mettrai aussi de la farine de blé entier.
– Le lendemain, j’ai dû les passer un peu au micro-ondes pour les ramollir un peu. Qui plus est, ils sont bien meilleurs tièdes.

INGRÉDIENTS:
– 2 c. à table d’huile de canola ou tournesol
– 1/2 tasse de sucre
– 1 oeuf
– 1 c. à thé de vanille
– 2/3 tasse de lait de vache 1% (soya ou autre)
– 2 tasse de farine blanche
– 1 c. à table de levure (poudre à pâte)
– 1/4 de c. à thé de sel
– 1/2 tasse d’enveloppes de psyllium (ou son de blé, ou farine de graines de lin, ou autre..)

Pour l’enrobage:
– 3-4 c. à table de beurre fondu
– 1/2 tasse de sucre
– 2 c. à thé de cannelle

Alternative à l’enrobage: confiture, sirop d’érable, sirop d’agave, miel, dulce de leche..

ETAPES:
– Préchauffer le four à 350F.
– Dans un saladier, mélanger l’huile et le sucre. Ajouter l’oeuf, puis la vanille et le lait. Bien mélanger.
– Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure et le sel ensemble.
– Y ajouter les ingrédients ‘humides’et mélanger délicatement.
– Ajouter enfin vos enveloppes de spyllium, son de blé ou farine de graines de lin.
– Remplissez 2 moules à mini-muffins, à environ 2/3.
– Cuisson: 10-12 minutes.

Enrobage:
– Mélanger le sucre et la cannelle dans un bol.
– Enrober d’abord les beignes avec le beurre à l’aide d’un pinceaux à pâtisserie ou juste les rouler dedans.
– Puis, les faire rouler dans le mélange de sucre/cannelle.

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PÂTÉ CHINOIS MOITIÉ VÉGÉ-MOITIÉ TRAD’

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Source Recette (inspiration) ET photo: www.lesystemed.net

Note: 5/5

Observations:
– un peu long à faire mais cela en vaut la peine.
– congélation: ok
– recette qui regorge (discrètement) de bons légumes et d’ingrédients nutritifs, au grand plaisir de la mama!
– Geneviève O’Gleman fait elle-même le maïs en crème, évitant ainsi sel, sucre et autres ingrédients:

Dans un plat allant au micro-ondes, mélanger 375 ml (1 1/2 tasse) de maïs en grains et l’eau. Couvrir d’une pellicule de plastique et cuire 5 minutes au micro-ondes. Ne pas égoutter. Au mélangeur à main ou au mélangeur électrique, réduire le maïs en purée. Réserver. (Pâté chinois de Geneviève O’Gleman)

– selon la blogueuse de systeme D:  »Cette recette donne 3 plats
carrés de 8 pouces (20×20 cm ou 1.6 L).  Nous mangeons le premier plat et je congèle les autres. »

INGRÉDIENTS:
– 6 à 8 pommes de terre (selon la grosseur), pelées et coupées en 4
– 2 grosses patates douces (ou 4 carottes, pelées et coupées en morceaux moyens)
– 1 gros oignon jaune haché finement
– 2 gousses d’ail hachées finement
– 1 kg de boeuf haché maigre
– 2 boîtes de lentilles brunes (540 ml ou 19 oz)
– 2 boîtes de maïs (540 ml ou 19 oz) ou 4 T de maïs surgelé cuit
– 2 boîtes de maïs en crème (540 ml ou 19 oz) ou 3 T de maïs surgelé cuit et réduit en purée à la façon de Geneviève
– 1/2 à 1 tasse de son de blé Quacker en flocons
– 1 c. à soupe (15ml) de poudre de chili
– 1 c. à soupe de persil haché
– 1/2 à 3/4 de son de blé (optionnel, ou farine de graines de lin..)
– Sel et poivre
– Lait
– Beurre

ÉTAPES:
1. Faire bouillir les pommes de terre et les patates douces dans un
grand chaudron d’eau salé jusqu’à ce qu’elles soient tendres. (Si je fais le pâté avec les carottes, je cuits celles-ci à la vapeur afin de conserver leurs vitamines).
2. Pendant ce temps, faire tomber les oignons dans du beurre. Puis, 2 min. après, l’ail. Faites revenir le tout à feu moyen pendant 2 minutes.
3. Ajouter la viande, la poudre de chili, le persil, du sel et du poivre. Bien faire cuire.
4. Rincer et égoutter les lentilles, puis les ajouter à la viande cuite. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Une fois cuit, ajouter le son de blé.
5. Égoutter les pommes de terre et les patates douces, et les réduire en purée à l’aide d’une mixette (ou autre). Ajouter du lait, du beurre et du sel, selon la texture des légumes et vos goûts. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
6. Dans un grand cul de poule, mélanger de façon homogène le maïs en grains et le maïs en crème
7. Répartir également la préparation de viande et lentilles dans 3 plats et 8 pouces carrés. Ajouter le son de blé, mélanger ni vu ni connu!!
8. Couvrir d’une couche de maïs, puis d’une couche de purée.
9. Mettre au four préchauffé à 350°F (180°C) pour 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit chaude.

SOUPE DÉLICIEUSE AUX LÉGUMES (MIJOTEUSE)

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Source Recette (inspiration) ET photo: le-systemesd.blogspot.com</

Note: 5/5

Observations:
– les enfants ont adorééé. Soupe savoureuse à souhait, idéal par les moins 40 degrés qui courent ici!! Brrrr
– J’ai utilisé la mijoteuse pour la 2nd partie car je n’avais pas le temps pour une aussi longue cuisson. Ça a bien fonctionné (Slow pendant 10h environ), il y avait juste un peu trop de bouillon par manque d’évaporation de crois. Donc, si on utilise la mijoteuse, il faudrait diminuer la quantité de bouillon (env. 1 à 2 tasses de moins)
– La soupe aux légumes: c’est économique, c’est un vide frigo (parfait pour les restes de légumes, c’est facile comme tout.
– J’ai ajouté des legumineuses à la recette originale afin d’avoir une source de protéïne.
– congélation: ok

INGRÉDIENTS
– 1 gros oignon haché
– 4 branches de céleri (ou encore mieux, un cœur de céleri avec
toutes les feuilles) coupé en petits morceaux
– 3 grosses carottes pelées et coupées en 3 morceaux.
– 1/2 petit rutabaga coupé en 3-4 larges tranches
– 1/4 de chou haché finement (ou salade de chou en sachet!)
– 1/2 tasse de maïs surgelé (ou 1 moyenne boîte de conserve)
– 1 boîte de 14 oz de tomates en dés
– 1 boîte de d’haricots blancs (ou autre légumineuse)
– 1 ou 2 feuilles de laurier
– 1 cuillère à thé de thym séché
– Poivre noir fraichement moulu
– Huile d’olive
-12 tasses de bouillon de légumes ou de poulet(ou juste 10 tasses si on utilise la mijoteuse)

Étapes:
1. Préparer les oignons, le céleri, les carottes, le rutabaga, le chou et faire tomber dans l’huile avec le thym et les feuilles de laurier dans un grand chaudron.
2. Une fois les légumes bien ramollis, transvaser dans la mijoteuse.
3. Y ajouter le bouillon, les tomates en dés, le maïs et les légumineuses.
4. Mijoteuse: 10 heures sur slow.
5. Une fois la cuisson terminée, retirer les carottes et le rutabaga, les écraser grossièrement à l’aide d’un pile patate manuel et remettre la purée de gros morceaux dans la soupe. (optionnel, mais apparemment meilleur avec cette étape!)

Mariza: Oh gente da minha terra

Clin d’oeil à mon petit papa. Très belle chanson portugaise, qui rappelle le fado.

Annie Cordy – Cho ka ka o

Mes enfants la trouvent bien drôle!