MUFFINS SANS OEUFS (CITRON + GRAINES DE PAVOT)

Recette: becca-bakes.com

Note: 4/5

Commentaires:
– très moelleux! Le goût du citron est bien présent.
– j’ai modifié un peu la recette d’origine: moins de gras, moins de sucre, ajout de canneberges pour compenser le sucre, entre autre.
– mes enfants ne sont pas du tout citron, donc ils disent qu’ils n’aiment pas.. tant pis, enfin des muffins juste pour les adultes, et toc!

Ingredients:
– 2 tasses de farine blanche
– 1/3 tasse de sucre blanc (2/3 si vous avez une dent sucrée)
– 1 cuill. à soupe de levure
– 5 cuill. à thé de graines de pavot
– 1/2 cuil. à thé de sel
– 1 tasse de lait de soja (ou lait de vache 1%)
– 1/4 cup de jus de citron frais
– 1/2 tasse d’huile de canola (ou 1/4 d’huile + 1/4 tasse de compote de pommes)
– 1 à 2 cuill. à soupe de zeste de citron
– 2 cuill. à thé d’extrait de vanille
– 3/4 tasse de canneberges séchées (ou raisins secs..)
– 1 cuill. à soupe de graines de lin moulues (optionnel)
– 1 cuill. à soupe de son de blé (optionnel)
– 1 cuill. à soupe d’enveloppes de psyllium (optionnel)
– copeaux de noix de coco (optionnel)

Instructions:
– Préchauffer le four à 375F. Beurrer un moule à muffins (x12)
– Dans un grand bol, mélanger ensemble: la farine, le sucre, la levure, les graines de pavot et le sel.
– Creuser un puit au centre de ce mélange et y verser: le lait, le jus de citron, l’huile, la compote de pommes, le zeste de citron et la vanille.
– Mélanger le tout.
– Ajouter: les canneberges, les graines de lin, son de blé et enveloppes de psyllium.
– Remplir chaque moule à muffin au 3/4. Ajouter un peu de copeaux de noix de coco sur le dessus.
– Faire cuire entre 23 et 27 minutes.

GAUFRES FACILES (ET UN PEU SANTÉ)

Source recette: une amie, impossible de retracer le site malheureusement.. 😦

Note: 5/5

Observations:
– C’est la première recette de gaufres que mes enfants aiment sans émettre un SEUL mauvais commentaire!! Alléluia! J’adore les gaufres avec des flocons d’avoine ou à la farine complète etc. mais elles ne leur avaient JAMAIS plus. Vive la persévérance! Ce ne sont pas des gaufres totalement santé, mais c’est un pas dans la bonne direction.
– ces gaufres sont moelleuses à l’intérieur et un peu croustillantes à l’extérieure.
– la prochaine fois, je tenterai de réduire la quantité d’huile en remplaçant 1/4 de cet ingrédient par de la compote de pommes.

Ingrédients:
– 1 tasse (250 ml) de farine tout-usage (blanche)
– 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier
– 4 c. à thé (15 ml) de poudre à pâte (levure)
– 2 oeufs
– 1 3/4 tasse (375 ml) de lait
– 1/2 tasse d’huile
– 1 c. à soupe (15 ml) de cassonade
– 1/4 c. à thé de sel
– 2 c. à soupe de son de blé
– 1 c. à soupe de graines de lin ‘moulue’

Etapes:
1. Faire chauffer le gaufrier.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs (A).
3. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquides (B).
4. Ajouter le mélange B dans le mélange A, par de petites quantité à la fois, en fouettant avec le batteur électrique/cuillère. Battre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
5. Beurrer l’intérieur du gaufrier ou vaporiser du PAM avant d’y verser de la pâte.
6. La cuisson des gaufres est de 4 minutes environ.

PANCAKES SANTÉ AUX BLEUETS – THÈME DE NOËL

Source d’inspiration: allrecipes.com

Note: 4/5

Observations:
– la forme de renne?? ça marche même quand NOël est déjà passé! Les yeux sont en sucre et je les ai trouvés au Walmart. Je les ai  »collés » avec du fromage à la crème. Je n’avais pas des M&Ms pour faire le nez rouge, donc je l’ai fait avec une touche de glaçage.
– d’habitude je fais les crêpes sans fruits et verse le mélange dans un bouteille avec un embout fin. Je dessine les contours de la forme dans la poële chaude, puis en remplie l’intérieur. Ici..la louche a tout de même bien collaboré!
– du fait que les crêpes étaient mauves et qu’elles étaient de formes rigolotes, mes enfants ont adoré et  »oublié » qu’il y avait des fruits dedans!
– arrosées de sirop d’érable, sirop d’agave, c’est vraiment bon!
– elle sont santé et moelleuses en plus!

Recette pour 4 personnes

Ingrédients:
– 1 1/4 tasse de farine de blé
– 2 cuill. à thé de levure
– 1 oeuf
– 1 1/4 tasse de lait
– 1/2 cuill. à thé de sel
– 1/2 tasse de bleues congelés (ou frais)
– 1 cuill. à soupe de graine de lin (facultatif)
– un peu de cannelle (facultatif)

Instructions:
1. Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le sel et les graines de lin. Mettre de côté.
2. Mélanger dans un autre saladier: l’oeuf et le lait.
3. Ajouter cette préparation dans le premier saladier et bien mélanger.
4. Y ajouter les bleuets.
5. Faire chauffer la pôele (chaleur medium). Badigeonner de margarine ou passer le spray PAM.
6. À l’aide d’une louche, versée la préparation de crêpe dans la poèle chaude. Commencer par la tête du renne puis  »dessiner » les bois du renne.
7. Cuire jusqu’à ce que des petites bulles apparraissent à la surface de la préparation. Retourner délicatement et continuer la cuisson une minute.
8. Placer des yeux, le nez rouge etc. du renne et servir.

SALADE COMPOSÉE (CANNEBERGES, NOIX, POMME..)

Recette inpirée de: iowagirleat.com
Vinaigrette inspirée de: ricardocuisine.com

Note: 4/5

Observations:
– s’accompagne bien de craquelins, fromage et pâté. Le repas devient alors beaucoup moins santé, mais par contre ça peut motiver les e nfants récalcitrant.
– les enfants n’ont pas trop discuté sur la vinaigrette car elle était diluée avec un peu d’eauet sucrée. Pour un repas avec des adultes, faire une vinaigrette moins diluée serait préférable.
– j’ai fait la recette avec ma petite de 3 ans. Tâches possibles: laver les feuilles de salade, les tiges de céleri, mettre les ingrédient coupés dans le saladier et mélanger les ingrédients.
– peut-être un ajout supp. de protéïnes aurait été souhaitable: haricots blancs, crevettes, jambon ou poulet.
– Je conseillerai de ne pas verser la vinaigrette dans le saladier, mais dans les assiettes individuellement, afin de pouvoir conserver le restant de salade pour le lendemain.

Recette pour 4 personnes:

Ingrédients pour la salade:
– 4 tasses de salade frisée hachée
– 3 branches de céleri coupés en petits dés
– 1 pomme Granny Smith (ou autre)
– 3/4 tasse de chou-fleur orangé haché
– 1/2 tasse de mozzarella coupé en dés (ou feta, cheddar..)
– 1/3 tasse de canneberges séchées
– 1/3 tasse de noix de Grenobles hachées (ou amandes, cacahuètes..)
– 1/4 tasse de noix de pin (optionnel)
– 2 cuillères à soupe de graines de lin (optionnel)
– 1 cuill à soupe de graines de pavot (optionnel)

Ingrédients de la vinaigrette:
– 1/4 tasse d’huile d’olive
– 2 cuill. à soupe de vinaigre de cidre
– 2 cuill à soupe de sirop d’agave (ou miel, sirop d’érable)
– Sel et poivre au goût
– 1/4 d’eau ( plus ou moins selon vos enfants!!)

Instructions:
1. Mélanger tous les ingrédients de la salade dans un saladier.
2. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol.
3. Servir.