SOUPE DÉLICIEUSE AUX LÉGUMES (MIJOTEUSE)

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Source Recette (inspiration) ET photo: le-systemesd.blogspot.com</

Note: 5/5

Observations:
– les enfants ont adorééé. Soupe savoureuse à souhait, idéal par les moins 40 degrés qui courent ici!! Brrrr
– J’ai utilisé la mijoteuse pour la 2nd partie car je n’avais pas le temps pour une aussi longue cuisson. Ça a bien fonctionné (Slow pendant 10h environ), il y avait juste un peu trop de bouillon par manque d’évaporation de crois. Donc, si on utilise la mijoteuse, il faudrait diminuer la quantité de bouillon (env. 1 à 2 tasses de moins)
– La soupe aux légumes: c’est économique, c’est un vide frigo (parfait pour les restes de légumes, c’est facile comme tout.
– J’ai ajouté des legumineuses à la recette originale afin d’avoir une source de protéïne.
– congélation: ok

INGRÉDIENTS
– 1 gros oignon haché
– 4 branches de céleri (ou encore mieux, un cœur de céleri avec
toutes les feuilles) coupé en petits morceaux
– 3 grosses carottes pelées et coupées en 3 morceaux.
– 1/2 petit rutabaga coupé en 3-4 larges tranches
– 1/4 de chou haché finement (ou salade de chou en sachet!)
– 1/2 tasse de maïs surgelé (ou 1 moyenne boîte de conserve)
– 1 boîte de 14 oz de tomates en dés
– 1 boîte de d’haricots blancs (ou autre légumineuse)
– 1 ou 2 feuilles de laurier
– 1 cuillère à thé de thym séché
– Poivre noir fraichement moulu
– Huile d’olive
-12 tasses de bouillon de légumes ou de poulet(ou juste 10 tasses si on utilise la mijoteuse)

Étapes:
1. Préparer les oignons, le céleri, les carottes, le rutabaga, le chou et faire tomber dans l’huile avec le thym et les feuilles de laurier dans un grand chaudron.
2. Une fois les légumes bien ramollis, transvaser dans la mijoteuse.
3. Y ajouter le bouillon, les tomates en dés, le maïs et les légumineuses.
4. Mijoteuse: 10 heures sur slow.
5. Une fois la cuisson terminée, retirer les carottes et le rutabaga, les écraser grossièrement à l’aide d’un pile patate manuel et remettre la purée de gros morceaux dans la soupe. (optionnel, mais apparemment meilleur avec cette étape!)

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