CRÊPES À LA FARINE DE SEIGLE

crêpes à la farine de seigle

Source recette: www.recettes.qc.ca

Note: 4/5

Observations:
– mes enfants ont étonnement aimé cette crêpe santé. Ils n’ont fait aucun commentaire. Elle n’est pas comparable à une crêpe de farine blanche, elle a un petit goût unique mais elle demeure légère et agréable. Bref, j’adopte cette recette!
– j’ai trouvé la farine de seigle au rayon bio du IGA, sinon cela doit se trouver dans les magasins bio.
– j’ai trouvé les graines de lin moulues au rayon bio du METRO (sac hermétique, opaque). Je les conserve au congélateur pour ne pas qu’elles deviennent rances.

Ingrédients:
– 3/4 tasse (250 ml) de farine de seigle
– 1/2 tasse (125 ml) de farine de blé entier
– 1 oeuf
– 1 tasse (375 ml) de lait (ou lait de soja)
– 1/2 tasse d’eau
– 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive
– 1 c. à table (15 ml) de levure (poudre à pâte)
– Une pincée de sel
– 1 c. à soupe de son de blé
– 1 c. à soupe de graines de lin moulues
– 1 c. à thé de cannelle (optionnel)

ETapes:
1. Dans un grand bol, mélanger les deux farines, la levure, le sel, le son de blé, les graines de lin moulues et la cannelle.
2. Ajouter l’oeuf. Mélanger doucement jusqu’à ce que la farine ait totalement ‘absorbé’ l’oeuf.
3. Ajouter, ensuite, le lait par petites quantités. Bien mélanger à chaque ajout de lait. Puis, de la même façon, ajouter l’eau. Cette étape, évitera à coup sûr les grumeaux.
Note: Vous pouvez ajouter davantage d’eau ou en verser moins, selon la consistance désirée (soit épaisse version pancake, soir liquide version crêpe française). Ma version est située entre les deux.
4. Ajouter l’huile et mélanger.
5. Chauffer une poêle à feu moyen et y mettre une goutte d’huile (Ou PAM). Déposer une bonne cuillèrée (selon la grosseur voulue pour la crêpe) au centre de la poêle.
6. Pencher cette dernière sur les côtés pour étirer la crêpe. Cuire jusqu’à l’apparition de bulles sur le côté non-cuit et que les côtés de la crêpe commencent à avoir l’air secs. Retourner la crêpe et cuire jusqu’à ce qu’elle soit brun-doré.

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